Kombucha e Kefir: 5 perguntas para entender a diferença entre os dois fermentados

Kombucha e kefir são duas bebidas que estão em alta e estão conquistando muitos consumidores devido aos benefícios que elas propõem para a saúde. Mas você sabia que há muitas pessoas que ainda confundem esses dois fermentados?

Mas as características de cada uma delas são muito individuais. Para começar, o kefir pode ser tanto de água quanto de leite.

Se você está curioso, fique ligado! Neste post, vamos apresentar para você:

• O que é kombucha e kefir
• Como são fermentadas estas bebidas
• O que é kefir de água e de leite
• O sabor da kombucha e do kefir
• Benefícios da kombucha e do kefir

 

Boa leitura!

 

O que é kombucha e kefir?

 Kombucha é um chá fermentado a base de 4 ingredientes: água, açúcar, chá verde ou preto e scoby. 

Curioso sobre a kombucha? Leia mais aqui sobre esta bebida.

Já o kefir é uma bebida fermentada, que pode ser tanto de água ou leite.

 

Como são fermentadas estas bebidas?

A kombucha é fermentada a partir de um ingrediente “mãe” chamado scoby. Geralmente, a fermentação da kombucha acontece de 15 a 20 dias, em um processo de duas fermentações.

Por outro lado, o kefir é fermentado a partir de um insumo chamado “grãos de kefir”, que possuem a aparência translúcida e de grãos.

É importante salientar que os grãos de kefir não possuem nenhuma propriedade ou semelhança aos grãos de cereais como trigo e arroz. Por isso, não confunda com estes outros ingredientes.

A fermentação do kefir é mais rápida do que a da kombucha e pode ocorrer entre 24 e 48 horas.

 

O que é kefir de água e kefir de leite?

Tanto a fermentação do kefir de água quanto de leite acontece da combinação da interação exclusiva de um líquido com os grãos de kefir.

Ao fermentar kefir de água, uma das 3 opções de líquido para combinação com a colônia de bactérias e leveduras são:

• água adocicada 
• água de coco
• suco natural de alguma fruta de sua preferência

O kefir de leite, por outro lado, é obtido a partir da interação de leite integral com a cultura de lactobacilos e bifidobactérias encontradas nos grãos de kefir. 

Conheça as bactérias do bem, que são ótimas para a nossa saúde.

Para fermentar o seu kefir, os procedimentos e cuidados são semelhantes aos da fermentação da kombucha. 

É fundamental dar preferência por vidros esterilizados e panos ideais para esse tipo de preparação, como gazes. A higienização deve ser seguida à risca para que o produto final tenha o máximo de qualidade possível e não corra o risco de ser contaminado, o que inviabiliza o seu consumo.

 

Qual é o sabor da kombucha? E do kefir?

A kombucha tradicional é levemente ácida, com dulçor reduzido e naturalmente gaseificada, devido ao consumo dos chás e açúcar por parte dos microrganismos presentes no scoby. 

Além disso, a kombucha possui um índice de cafeína em sua tabela nutricional devido a presença do chá verde ou preto em sua composição.

Enquanto isso, nem o kefir de água ou de leite possuem cafeína em sua fórmula. 

O kefir de água tem tendência a ser mais adocicado e sua fermentação é leve, já que as bactérias dos grãos de kefir ficam no máximo dois dias consumindo os açúcares da bebida.

O kefir de leite é mais denso, como o iogurte, e é um acompanhamento perfeito para frutas in natura ou secas e oleaginosas como castanhas, pistache e noz.

Conheça uma lista de oleaginosas para inserir na sua dieta.

 

Quais são os benefícios da kombucha e do kefir?

Os benefícios da kombucha e do kefir são semelhantes, assim como o modo de preparo das bebidas.

A kombucha e o kefir, por exemplo, são excelentes fontes de nutrientes para a microbiota intestinal e por equilibrá-la.

As bebidas também ajudam a curar inflamações e na manutenção do nosso sistema imunológico.

De forma geral, as duas bebidas são perfeitas para serem associadas às refeições como uma opção mais saudável na alimentação.

Em nosso blog, listamos 5 benefícios da kombucha. Você pode conhecê-los neste link.

Saber diferenciar os dois fermentados é importante para que você também possa identificar qual é o mais apropriado para combinar com o seu estilo de vida. Além disso, como os sabores de cada uma das bebidas é diferente, é natural que você sinta preferência pelo consumo de uma em detrimento da outra.

O que importa é dar uma chance para este universo complexo e cheio de benefícios que as bebidas fermentadas e produzidas de forma artesanal trazem para a nossa saúde.

Então, que tal começar a experimentar?!